Orixe: Asia
Arroz de grao redondo, da variedade japonica, con grao cristalino e cor branca uniforme. Trátase dun grao glutinoso, doce, cremoso e seco unha vez cociñado.
Recomendacións: Para elaborar sushi recoméndase aclarar varias veces en auga fría antes da cocción para eliminar o exceso de amidón e deixar repousar unha hora antes de cociñalo. Ideal para as variedade de sushi Maki, Uramaki e Nigiri. Cociñar con 1,25 partes de auga por cada parte de arroz. Recoméndase unha cocción de 8 minutos e un período de repouso de entre 5 minutos.
